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Fruits

Abricots
Abricots
Nos variétés d'abricots : « Pêche de Nancy » à chair fine, ferme, juteuse et sucrée, fortement parfumée . L'abricot « commun de Nicole » et « Polonais » parfumé, excellent à la dégustation et pour les confitures.
Cassis
Cassis
Les récoltes de cette baie au parfum inoubliable ont lieu en juillet avec des variétés comme le « noir de bourgogne », n'hésitez pas à les marier avec une belle salade de fruit ou en coulis !
Cerises
Cerises
Durant le mois de juin, nous vous proposons les cerises du Fieys de variété bigarreaux napoléon ou cœur de bœuf ou des gignes plus acides pour les clafoutis.
Coing
Coing
Issus de 2 vieux cognassiers tout tordus, leurs fruits sont chargés de parfums et lumineux dans leur robe jaune d'automne : à vos tartes et compotes !
Fraise
Fraises
Pour les gourmands, on vous propose de mai aux gelées 4 variétés : pour le printemps, la « Cigaline » à la note boisée et très sucrée , puis vient la « Charlotte » joufflue et fruitée , et enfin la « Gentonova » juteuse et ferme avec la fameuse « Mara des bois » dont le parfum de fraise des bois est bien connu.
Framboise
Framboises
De juin à octobre différentes variétés pour tous les goûts un vrai plaisir pour les papilles (à consommer rapidement après la cueillette).
Groseille
Groseilles
Acide mais très parfumée, elle fait des sirops et confitures que l'on adore ! La période de récolte est assez courte -en juin- il faut vite en profiter.
Kiwi
Kiwis
Un seul fruit couvre les apports recommandés pour une journée alors en plein hiver ce n'est pas le moment de s'en priver. Variété Hayward (vert).
Mûre
Mûres
Cette jolie baie de couleur violette foncée (peu servir de colorant alimentaire), parfumée, à la fois douce et acidulée est récoltée durant le mois d'août.
Myrtille
Myrtilles
Ah ce parfum incroyable ! Et sa jolie robe teinte bleu-noir, vivement les tartes ! Elles se récoltent durant l'été sur l'arbuste.
Physalis
Physalis
Fruit acidulé original et très parfumé pour faire le plein de vitamine en automne. A essayer trempé dans du chocolat : miam !
Pêche
Pêches
Nous avons des pêches de vignes : petites pêches très parfumées qui sont transmis par les anciens en replantant les noyaux des meilleures d'entre elles. A découvrir ! + une variété locale : « la Roussane de Rodez ».
Poire
Poires
Nous avons de vieilles variétés sur notre verger de « conférence » et « duchesse » très parfumés. Elles sont prêtes à partir d'Août jusqu'en Octobre.
Pomme
Pommes
Nous « élevons » de nombreuses anciennes variétés locales que nous greffons dans l'espoir de les goûter et vous les faire partager de la fin d'été à l'hiver. Nous avons des reinettes (d'Amboulne, de Villecomtal, dorée, de Brive) des Passe Rose, Court Pendu, Calville...
Prunes
Prunes
Fin juin, c'est la petite prune rouge sucrée un peu acidulée « Rogeto de la St Jean » puis vient une autre variété très locale début juillet « Damagro » violette et juteuse puis la « royale » et la « Reine Claude » suit la « Graisseto » et « Marbioletto » en Août et septembre pour finir par la « Mirabelle ».
Raisin
Raisins
Nos variétés : Muscat noir de Hambourg, Chasselas rose, Muscat blanc d'Alexandrie.

Légumes

Asperge
Asperges
Miam ! Les beaux jours arrivent ! L’asperge blanche est récoltée sitôt qu’elle montre le bout de sa pointe. Son goût est fin et délicat. Enlever les extrémités, éplucher sous le bourgeon du haut vers le bas, cuire de préférence à la vapeur. Elle est diurétique, dépurative.
Ail
Ail
L'ail violet « Germidour » est issu de la variété « Violet de Cadours », qu'il améliore. Il se plante en automne et offre, l'été suivant, des gousses de saveur prononcée. Nous avons également de l'ail blanc.
Artichauts
Artichauts
Globe vert ou violet, vous le trouverez sur notre étal à partir de mai. Simple à préparer, il possède un fort pouvoir antioxydant, est un bon reminéralisant et riche en fibre.
Aubergines
Aubergines
Violette, zébrée ou blanche, longue ou ronde : nos variétés (non-hybrides) sont savoureuses, originales et très gustative. C'est le légume du soleil ! C'est un puissant antioxydant, et très peu calorique. Alors à vos fourchettes !
Betterave
Betterave
On aime bien la « plate d'Egypte » mais aussi la « Détroit » et pourquoi pas à chair jaune pour un festival de couleur dans l'assiette ! La betterave est l’un des rares végétaux qui contiennent des bétalaïnes, une famille de pigments contribuant à sa couleur prononcée (vous pouvez l'utiliser comme colorant alimentaire). Ces composés se sont révélés être de puissants antioxydants.
Bettes
Bettes
Jaune, rouge ou blanche d'Avril à Novembre, faites vous plaisir : une fois cuite, sa chair est très fondante en bouche en plat traditionnel (elle s'utilise depuis l'antiquité) ou plus originaux.
Carotte
Carottes
Orange, jaune et rouge, vive les couleurs et les saveurs avec cette racine plein de bonne humeur ! Crue ou cuite, elle renferme de très nombreux minéraux et vitamines. On vous la propose de mai à décembre.
Celeri
Céleri
Hum ce parfum ! On a choisi une variété au feuillage vigoureux et côtes vertes d'excellente qualité gustative (le Tall Utah). Vous le trouverez disponible en fin d'été et tout l'automne.
Celeri Rave
Céleri rave
On a une super recette : cru, rapé avec des carottes et des oranges et pamplemousses pelés à vifs un vrai délice vitaminé !
Chicoree Rouge
Chicorée rouge
Relativement amère, elle est absolument délicieuses coupées en fines lamelles dans une salade dont elle rehausse les couleurs. Elle apparaît quand le froid arrive (novembre à mars).
Chicoree Scarole
Chicorée scarole
Salade d'été et d'automne, elle accompagne formidablement bien les tomates pour une salade riche en saveur.
Chou Brocoli
Chou brocoli
Le brocoli se consomme frais de l'été à novembre. Excellent pour la santé, il contient de nombreux minéraux et vitamine (notamment C et A).
Chou cabus
Chou cabus
Rouge ou blanc nos chenilles les adorent ! Nous choisissons des variétés anciennes de bonnes qualités gustatives à pommes moyennes pour une production d'été et d'automne.
Chou fleur
Chou fleur
Cru ou cuit, au wok, en beignet, à l'apéro… il met environ 7 mois entre le semis et la récolte, alors prenez le temps de l'apprécier !
Concombres
Concombres courts
Nous avons choisi des variétés anciennes « type Noa » sans amertume à chair parfumée et adaptée à notre culture. Nous les proposons de juin à septembre.
Courgettes
Courgettes
Nos préférées sont des variétés d'origine italienne à peau fine et claire (crème et verte) et d'excellente qualité gustative. Nous cultivons également des courgettes à peau jaune. Vous les trouverez de mai à septembre.
Echalote
Echalotes
Joli bulbes ronds à chair rosée, nous vous proposons de goûter notre échalote « Red sun » d'excellente qualité gustative et d'une saveur typée bien marquée.
Endive
Endives
Il en faut du temps et des soins pour pouvoir la déguster pendant nos longues soirées d'hiver : on la sème au printemps, on l'arrose et la désherbe durant tout l'été, pour l'arracher et la mettre à l'abri à l'automne et voir son nez tout blanc poindre l'hiver.
Epinard
Epinards
Rapide à cuisiner, riche en saveur,et d'un joli vert (utilisable en colorant alimentaire) il est incontournable pour vos plats de printemps ou d'automne.
Fèves
Fèves
Légumes du printemps qui appelle des recettes simples et gorgées du soleil de méditerranée : c'est un délice avec un peu d'aïl et d'huile d'olive.
Haricots secs
Haricots secs
Haricots à écosser à grain blanc bordés de rouge très décoratif et appréciés pour leur saveur que nous proposons en septembre-octobre.
Haricots verts
Haricots verts
Haricots fins sans fil et très craquants voire sucrés que nous vous proposons de juin à septembre.
Laitue
Laitues
Nous choisissons des variétés anciennes originales et très goûteuses. Nous aimons jouer sur leur forme et leur couleur et ce tout le long de l'année.
Mâche
Mâches
Voilà notre salade rustique pour l'hiver, avec son beau vert franc, son croquant et sa saveur pour faire le plein de vitamines à cette saison.
Maïs
Maïs
Si comme nos corbeaux, vous l'appréciez alors vous pouvez le commander entre septembre et octobre en frais et nous en avons également à faire en pop-corn toute l'année.
Melons
Melons
Ils courent sous nos pieds de tomates et mûrissent en août. De petites tailles, ils sont parfaits pour les proposer en demi-melon à vos convives.
Navets
Navets
Violet ou boule d'or, on vous propose nos navets de Novembre à mars.
Oignons
Oignons
Oignon paille pour l'hiver à apprécier revenu au fond d'un marmitou !
Oignons nouveaux
Oignons nouveaux
Oignon avec fane : utilisez tout en le hachant menu soit cru en salade, soit cuit : omelette, plat asiatique ... un peu partout.
Panais
Panais
Il fait partie de ces légumes oubliés que l'on redécouvre. Son goût un peu sucré est plus relevé que celui de la carotte. Cru (rappé, en bâtonnet à l'apéritif) ou cuit (tarte, soupe, purée, gratin...).
Patissons
Patissons
Mal connu, pourtant il remplace facilement la courgette en cuisine. Jeune, il n'a pas besoin d'être épluché et se tient bien à la cuisson. A essayer à la plancha !
Poireaux
Poireaux
En fin d' été, nous vous proposons nos poireaux baguettes (très appréciés pour leur finesse de goût) puis en automne et hiver, nous avons des poireaux à plus gros fût de couleur bleuté résistants au froid.
Petits pois
Petits pois
Qu'est-ce qui est petit, vert, délicieusement sucré et printanier ? Et oui, le petit pois frais un vrai délice !
Pois Mange-Tout
Pois mange-tout
Tout simple, vite cuit, craquant, le pois mangetout s’accommode avec plein de préparation traditionnelle comme exotique.
Poivrons
Poivrons
Vert, jaune, orange ou rouge, nous vous proposons des variétés de petits poivrons que nous aimons, parfumées et remplis de soleil de juillet à octobre.
Pommes de terre nouvelles
Pommes de terre nouvelles
Elles sont roses ou blanches récoltées de la fin du printemps à l'été au Cambou (terrain sableux du bord de l'Aveyron connu localement pour donner aux pommes de terre un goût exceptionnel).
Pomme de terre conservation
Pommes de terre conservation
Au choix, des variétés fondantes pour la soupe, les purées comme la « beauvais » blanche et la « désirée » rose. Des variétés à chair ferme en vapeur, salade ou sautée comme la délicieuse « ratte », ou bien polyvalente pour les frites… la « Monalisa ».
Courge potimarron
Courges potimarron
Chair douce fine (pas besoin de la peler) très aromatique.
Courge verte d'Hokkaïdo
Courges vertes d'Hokkaïdo
Chair orange et ferme au goût sucré et de saveur exceptionnelle.
Courges butternut
Courges butternut
Chair douce d'excellente qualité gustative.
Courge spaghetti végétal
Courges spaghetti végétal
Chair jaune clair donnant des filaments pouvant remplacer les spaghettis, parfum délicat, à essayer c'est original et extra !
Courges mini Jack be little
Courges mini Jack be little
Mini citrouille à chair orange très sucrée au goût de châtaigne pour les yeux et les papilles un vrai délice !
Radis
Radis
Rose à bout blanc craquant et piquant. C'est la fraîcheur du printemps !
Radis d'hiver
Radis d'hiver
Radis noir rond piquant, sucré et laiteux, il est réputé pour ses effets bénéfiques sur le système digestif et hépatique. De plus, il est indiqué en cas de toux grasses et également un excellent anti-fatigue pour sa teneur en vitamine C.
Tomates
Tomates
Alors là on se fait plaisir avec plus d'une quinzaine de variétés de tomates anciennes des rouges, des oranges, des jaunes, des vertes, des violettes, des zébrées en salade ou en coulis c'est un festival de couleurs et de saveurs ! De juin à octobre.
Tomates cerises
Tomates cerises
Des tomates cocktails rondes, en forme de poires, ovales, rouges, noires, jaune, rose ou verte avec un goût différent pour chacune. Faites vous plaisir comme nous en les « élevant » ! De juin à Octobre.

Aromatiques

Persil
Persil
Plat, vert pour tout vos accompagnements.
Thym, romarin, origan, sarriette
Thym, romarin, origan, sarriette
Les herbes sont séchés par nos soins, le bouquet est prêt à l'utilisation.
Laurier, sauge
Laurier, sauge
Les herbes sont séchés par nos soins, le bouquet est prêt à l'utilisation.
Basilic
Basilic
Vendu en plants pour que vous puissiez l'avoir toujours frais ! Variété : basilic à large feuille, basilic thaï, basilic citron.
Menthe
Menthe
Plusieurs variétés au goût différent vous sont proposées (menthe poivrée, glaciale, marocaine).
Ciboulette
Ciboulette
Pour vos sauces, salades et décors riches en vitamines.
Oseille
Oseille
Connue depuis des siècles, elle se rapproche de l'épinard avec un côté citronné en plus. Elle est aussi très riche en vitamines, en particulier en vitamine C et minéraux.
Roquette
Roquette
De saveur poivrée et piquante, elle relève vos salades et autres plats.
Cresson
Cresson
Très délicat, en salade ou autre plat, sa saveur fine et légèrement poivrée et sa texture fondante et croquante séduit les amateurs.

Jus

Jus de pomme
Jus de pomme
Voici notre jus de pomme il est trouble (non filtré) pasteurisé il conserve sa belle couleur (qui varie en fonction de nos pommes).
Jus de pomme-coing
Jus de pomme-coing
Ce jus pasteurisé est très parfumé. Il contient 60% de pomme et 40% de coing.
Jus de raisin
Jus de raisin
Avec sa belle robe rouge, il est très apprécié pour son goût fruité et son parfum.
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